Roast Beef, Yorkshire Pudding, Onion Sauce

Roast Beef, Yorkshire Pudding, Onion Sauce, czyli pieczeń wołowa,  yorkshire pudding (epickie tłumaczenie) i sos cebulowy. Po fakcie porównałem z “oryginałem”, czyli zdjęciem tego dania z niedzielnego Angielskiego obiadu mojego kolegi - wyszło no prawie podobnie :) Do poprawy w przyszłości Yorkshire Pudding i sos pieczeniowy.

Cel: Realizacja zadania 17 - Master Chef, poziom 1: potrafię ugotować po 1 daniu z każdej głównej kuchni świata;

Na podstawie przepisów ze strony, Notatnik Kuchenny

Składniki (na 4 osoby):

Pieczeń:

• 1,5 kg wołowiny pieczeniowej (zrazowej)
• 1 cebula
• 4 marchewki
• 5 ziemniaków
• 1 por
• bulion wołowy (1 szklanka z kostki)
• 0.5l czerwonego wina (ja użyłem wytrawnego)
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka oleju

Przyprawy

• kilka ziaren pieprzu (nie liczyłem ~ 8)
• 4 łyżki musztardy (zwykła stołowa wystarczy)
• 2 liście laurowe
• 2 łyżeczki tymianku
• 4 ząbki czosnku (posiekane na plasterki)

Pudding:

• szklanka mąki
• 2 jajka
• szklanka mleka
• pół łyżki soli
• olej

Sos Cebulowy:

• 2 cebule
• 8 łyżek śmietany
• 10 dag masła

Przygotowanie:

Sos Cebulowy:

• Cebulę pokroić w okręgi (nie bardzo szerokie)
• Położyć na rozgrzanej patelni, żeby ją lekko przy grillować - będzie miała bardziej wyrazisty smak
• Dodać na patelnię masło
• Dusić długo na małym ogniu (do momentu aż cebula będzie miękka)
• Dodać śmietanę całość wymieszać i zmiksować

Yorkshire Pudding:

• Do miski wsypać mąkę
• Dodać jajka, mleko oraz sól
• Całość energicznie mieszać, do powstania dość rzadkiego ciasta
• Ciasto odstawić na pół godziny
• Piekarnik rozgrzać do 180 st. C.
• Do pieczenia najlepsze będą foremki jak do babeczek / muffinów*
• Do foremek wlej po 1 łyżeczce oleju i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 15 min
• Po 15 min wyjmij z piekarnika blaszkę z foremkami i ostrożnie do każdego wgłębienia wlej tyle ciasta, aby wypełniło je w całości
• Wstaw z powrotem do piekarnika na około 20 - 25 min

Pieczeń Wołowa:

• Do miski / większego naczynia, dodajemy wino i przyprawy (sekcja przyprawy powyżej), całość mieszamy
• Do marynaty dodać wołowinę i całość odstawić na noc do lodówki
• Piekarnik rozgrzać do 200 st. C.
• Do większego naczynia żaroodpornego  / Brytwany dodać warzywa i odsączoną z marynaty wołowinę (nie wylewaj marynaty!)
• Podlać olejem i piec bez przykrycia około 35 / 40 min**
• Wołowinę po upieczeniu wyjąć, zawinąć w folię i umieścić w ciepłym miejscu, żeby mogła dojść
• Z naczynia w którym pieczone było mięso, wyjąć warzywa, pozostały sos wymieszać ze szklanką bulionu i półtora szklanki winnej marynaty (w której marynowane było mięso)
• Sos zagotować, zredukować i zagęścić delikatnie mąką
• Wołowinę podawać podlaną sosem

Smacznego!

* najlepiej użyj jakiejś solidnej - sztywnej foremki ** jeżeli dodałeś ziemniaki, po 35 / 40 min, pozostałe warzywa zostaw jeszcze na 20 / 25 min żeby ziemniaki mogły dojść