Polska - klasyk - Bigos Staropolski.

Bigos Staropolski to kolejne danie na liście do realizacji jednego z moich zadań.

Cel: Realizacja zadania 17 - Master Chef, poziom 1: potrafię ugotować po 1 daniu z każdej głównej kuchni świata;

Na podstawie przepisu ze strony, kuchnia-domowa.pl

Składniki (na 2 osoby - 6 porcje):

Przyprawy

Grzyby przesypać do mała garnka i zalać 500ml zimnej wody. Pozostawić na całą noc.
Namoczone grzyby ugotować w tej samej wodzie w której się moczyły - ok. 30 minut.
Po ugotwaniu, wywar odlać do osobnego naczynia - będzie potrzebny do bigosu! - grzyby skroić w paski.
Kapustę kiszoną odsączyć, drobno pokroić, przełożyć do garnka i zalać małą ilością wodą (tak żeby zakryć kapustę) - gotować na średnim ogniu pod przykryciem - ok. 1 godziny.
Kapustę białą oczyścić z zewnętrznych liści (jeżeli masz całą główkę przekrój ją na pół potrzebne jest 0,5kg - odkrój środek - trzpień) - poszatkować, zalać wrzącą wodą (tak żeby zakryć kapustę). Posolić 2 łyżeczki soli i gotować do momentu aż kapusta będzie miękka - ok. 30 minut.
Ściągnij skórę z kiełbasy i pokrój w kostkę.
Boczek pokrój w kostkę.
Cebulę pokrój w kostkę.
Na patelni podsmaż razem boczek, kiełbasę i cebulę.
Po ugotwaniu obu kapust - odcedzić i połączyć w jednym garnku.
Dodaj pokrojone grzyby, wywar z grzbów oraz przyprawy.
Dodaj boczek, cebulę i kiełbasę, pokrojone w paski śliwki, wino - porządnie wymieszaj.
Całość przykryj przykrywką (zostaw niewielką szczelinę) i gotuj przez około 1 godz.

Punkt z orginalnego przepisu, którego nie zastosowałem, a domyślam się że warto by było (dla mnie za dużo czasu w ciągu 2 dni już bigosu nie będzie):

“Przez kolejne 2- 3 dni bigos należy zagotować, pogotować przez parę minut, jeśli byłoby za dużo płynu to go odparować i ponownie schłodzić. Bigos z czasem przechodzi smakiem i nabiera aromatu. Na trzeci dzień bigos jest gotowy do spożycia.”

Smacznego!

* Kupuj grzyby ze sprawdzonych źródeł, słabo byłoby kończyć życie na bigosie :)